Een meewerkend horecaondernemer is oprichter, eigenaar en/of bedrijfsleider van een kleinschalig restaurant, café of bar. Je bent belast met de operationele leiding van het bedrijf, bepaalt en bewaakt het sociaal-hygiënisch beleid en je werkt mee aan de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden; van het opnemen van bestellingen en drankjes serveren tot het opmaken van de rekening en afscheid nemen van de gast. Je bent binnen het bedrijf verantwoordelijk voor een passende sfeer, afgestemd op de bedrijfsformule en het gastvrijheidsconcept. Je bent bewust van de invloed van je dubbelrol als collega en eigenaar, leidinggevende of werkgever. Verder ben je een koersbepaler en vernieuwer. Je durft risico's te nemen en je kunt handelen in onzekere situaties.

Wat kun je doen met deze opleiding?

Als meewerkend horecaondernemer heb jij een divers takenpakket. De volgende werkzaamheden worden door jou uitgevoerd:

Onderneemt

• Bepaalt inkoop- en voorraadbeleid
• Implementeert het ondernemingsplan
• Maakt marktanalyse
• Ontwikkelt een ondernemingsplan
• Stelt financieel beleid vast en bepaalt de verkoopprijs
• Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming
• Voert commerciële activiteiten uit

Geeft leiding en voert beheerstaken uit

• Begroot financiën
• Bewaakt financiën
• Maakt een operationeel plan
• Plant en verdeelt de werkzaamheden
• Stuurt medewerkers aan
• Voert intern formele gesprekken

Werkt mee in drank- en spijsverstrekkende bedrijven

• Bereidt gerechten
• Creëert en bewaakt sfeer
• Maakt de rekening op en neemt afscheid van de gast
• Maakt dranken serveergereed
• Neemt de bestelling op en serveert deze
• Neemt speciale arrangementen, partijen of bestellingen aan
• Ontvangt en informeert/adviseert de gast
• Sluit het bedrijf af
• Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf
• Voert afrondende werkzaamheden uit in het horecabedrijf